【歐美】哪裡的巧克力才好吃?—歐洲vs美國

歐洲、美國巧克力各有擁護者,哪個比較好吃?

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歐洲和美國的巧克力,到底哪裡的比較好吃?這就要從這兩者之間的差異開始說起了。

 

歐洲巧克力和美國巧克力的差異

可可含量

首先,美國巧克力的可可含量較低,大多少於10%;而在歐洲,巧克力的可可含量至少會有20%。也因此,歐洲的巧克力吃起來會比較醇厚。

糖含量

美國巧克力的可可含量較低,糖含量較高,因此美國知名的牛奶巧克力,巧克力味道沒那麼濃厚,嚐起來較甜。歐洲巧克力則因為糖含量較低,嚐起來帶有苦味。

脂肪含量

歐洲巧克力有著順滑、醇厚的口感,使用的是歐洲的奶油,本身脂肪含量就比較高。為了更凸顯巧克力的滑順口感,歐洲巧克力也用了較多可可脂。

可可豆產地

美國巧克力商傾向使用南美洲的可可豆,歐洲巧克力商則傾向找西非的可可豆。不同種的可可豆,嚐起來也不同,端看個人的口味選擇。

 

總結來說,「美國和歐洲的巧克力哪個好吃?」基本上就是個假議題(自打臉)。重要的是你自己的偏好。美國巧克力口味沒那麼濃厚、但較甜,只用少量的其他材料,例如焦糖、杏仁、花生、巧克力奶油等等。歐洲巧克力的口味較苦也較厚,材料五花八門,包括水果、堅果、香料、焦糖、甘納許等等。

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